Devrekani mantısı, Kastamonu'nun Devrekani ilçesine özgü bir lezzet olarak, tepside kızartıldıktan sonra tavuk suyu eklenerek pişiriliyor. Bu özel mantı, genellikle bulgurlu olarak hazırlanmakta olup, ayrıca patatesli ve kıymalı çeşitleri de bulunuyor. Evlerde pişirilen bu mantılar, Devrekani Girişimci Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi üyeleri tarafından hazırlanarak Türkiye'nin farklı şehirlerine kargo ile gönderiliyor.

Devrekani Girişimci Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, 2022 yılında 13 kadın tarafından bir araya gelerek kurulmuştur. Kooperatif başkanı Neslihan Akçar, kadınların ev ekonomisine katkı sağlaması ve birlikte vakit geçirebilmeleri amacıyla bu yola çıktıklarını belirtti. Akçar, Kastamonu yöresine ait yöresel yemekleri insanlara tanıtmayı da hedeflediklerini ekledi. Bu yemekler arasında Devrekani mantısı, tarhana, pancar pekmezi, kuşburnu marmelatı ve erikte yer almakta.

Aynı zamanda, Devrekani mantısının diğer mantılardan farkını da anlatan Akçar, Türkiye'nin birçok yerinde mantı yapıldığını ancak kendilerinin pişirme tekniğinin farklı olduğunu ifade etti. Diğer mantıların genellikle kaynar suyun içine atılarak haşlandığını belirten Akçar, “Bizim mantımız tepsilerde ocak ateşinde çevrilerek kızartılıyor. Kızartıldıktan sonra tepsilere tavuk suyu koyarak kaynatıyoruz. Diğerlerinden farkı kızartılarak yapılması. Bu, ayrıntılı bir tat veriyor.” dedi.

Devrekani mantısının ana özelliğinin bulgurla yapılması olduğunu vurgulayan Akçar, siyez buğdayının bu bölgede ekildiğine dikkat çekti. Bu yüzden, edimeden beri siyez bulguruyla mantı yapıldığını belirten Akçar, son dönemlerde isteğe göre patatesli ve kıymalı çeşitlerinin de yapıldığını dile getirdi. Bununla birlikte, kooperatif olarak gençlerin ve ileri yaştaki kadınların bir araya gelerek eski tarifleri öğrenmelerinin de önemine vurgu yaptı. Gençlerin, yaşlılardan eski tarifleri öğrenerek bu gelenekleri sürdürdüğünü vurguladı.

Ayrıca, sosyal medyayı aktif olarak kullandıklarını belirten Akçar, kooperatif binasındaki satışların yanı sıra sosyal medya ve telefon aracılığıyla Türkiye'nin farklı şehirlerine satış gerçekleştirdiklerini belirtti.

Kooperatifin bir diğer üyesi Ayşe Teryaki ise kooperatife katılmanın kendilerine önemli katkılar sağladığına dikkat çekti. Teryaki, kooperatifte güzel ve faydalı işlerin yapıldığını, hem ülke çapında satış yaptıklarını hem de yardımlaştıklarını ifade etti. Ayrıca, Devrekani ilçe mutfağındaki yerel yemeklerin, mantı, erite, bulgur, tarhana gibi ürünlerin önemli noktalar olduğunu belirtti. Zaman zaman gençleri de davet ettiklerini ve onlara yemeklerini öğrettiklerini belirtti.

Sonuç olarak, Devrekani mantısı, geleneksel yöntemleri koruyarak yapılan, bölgesel lezzetleri tanıtan ve kadınların ekonomik açıdan bir araya gelerek iş birliği yaptığı çok özel bir üründür. Devrekani Girişimci Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, bu değerleri yaşatmayı ve tanıtmayı hedefleyerek hem ekonomik hem de kültürel bir dayanışma içinde olmaktadır.