V. Uluslararası Güvenilir Ürün Zirvesi kapsamında düzenlenen "Feed The Future - Geleceği Besleyenler" Ödül Töreni, 29 Eylül 2026 tarihinde gerçekleştirildi. Sinop'un geleneksel mutfak kültürünü yaşatmaya ve gelecek nesillere aktarmaya yönelik çalışmalarını sürdüren Sinop Sofrası, bu törenden iki önemli ödülle döndü.
Sinoplu gastronomi ve lezzet ustası Halime Şahin'in işletmeciliğini üstlendiği Sinop Sofrası, 780 kişi arasında yapılan değerlendirmede alanında birincilik ödülüne layık görüldü. Ayrıca, Sinop Mantısı ile önemli bir ödül daha aldı.
Sinop Sofrası'na İki Ödül Birden
Ödüllerden biri, Sinop Boyabatlı PERDER Başkanı Rahmi Kartal tarafından Halime Şahin'e takdim edildi. Sinop Mantısı ödülünü ise İstanbul İl Tarım Müdürü Fuat Parıldar verdi. Sinop mutfağının geleneksel lezzetlerini yaşatmak için yıllardır mücadele eden Halime Şahin, elde edilen başarının yalnızca kendi şahsı açısından değil, aynı zamanda Sinop'un gastronomi kültürü açısından da büyük önem taşıdığını vurguladı.
"Sinop'un Yemeklerini Dünyaya Tanıtacağız"
Halime Şahin, yıllar önce Sinop'un yöresel yemeklerini marka haline getirerek dünyaya tanıtma amacıyla yola çıktıklarını belirtti. Özellikle ekşi mayalı Sinop tarhanasının geleneksel yapısını korumaya büyük bir özen gösterdiklerini söyledi. Tarhanayı, babaannesinden ve annesinden öğrendiği geleneksel tarifle hazırladığını ifade eden Şahin, bu özel lezzeti restoranının menüsünde de değişiklik yapmadan sunduğunu belirtti.
Misafirlerin beğenisini kazanan tarhananın yıpratıcı bir beğeni topladığını ifade eden Şahin, yıllar içerisinde aldığı olumlu yorumların kendisi için önemli bir motivasyon kaynağı olduğunu açıkladı. Ayrıca usta şef Emine Beder ile yaşadığı bir anıyı paylaşarak, Beder’in hazırladığı tarhanayı çok beğendiğini ve tarifini sorduğunu belirtti. Bu anının, kendisi için tarif edilemez bir mutluluk kaynağı olduğunu dile getirdi.
"Bu Ödülü Emekçi Kadınlarımız Adına Aldım"
Sinop mutfağının yaşatılmasında kadınların büyük bir emeği bulunduğuna dikkat çeken Halime Şahin, ödülleri yalnızca kendi başarısı olarak görmediğini vurguladı. "Ben bu ödülü yalnızca kendim için değil; Sinop'un yüz yıllardır geçmiş lezzet hafızasını geleceğe taşıyan, üreten, emek veren ve omuz omuza yürüdüğümüz koca yürekli kadınlarımız adına aldım," dedi. Sinop Mantısı ve ekşi mayalı tarhananın sadece yöresel yemekler olmadığını, aynı zamanda Sinop'un kültürel hafızasını temsil ettiğini belirtti.
"Bir Tabak Sinop Mantısında Memleketin Hikayesi Var"
Halime Şahin, "Bir tabak Sinop mantısında memleketin hikâyesi, bir kaşık ekşi mayalı tarhanada geçmişten geleceğe uzanan bir emek var," sözleriyle Sinop'un yöresel lezzetlerinin taşıdığı kültürel değerlere dikkat çekti. Sinop Sofrası'nın kazandığı iki ödülün, Sinop'un geleneksel mutfak kültürünün ve bu kültürün yaşatılmasında önemli rol üstlenen kadın emeğinin görünürlüğü açısından büyük anlam taşıdığını ifade etti.
Şahin, "Sinop'un sofrası bugün ödüllendirildi. Bizim için asıl gurur, bu sofranın arkasındaki kadın emeğinin görünür olmasıdır," dedi. Açıklamalarının sonunda ise, "Bu gurur Sinop'un, tüm emekçi kadınlarımızın gururudur. Elhamdülillah... Daha nice sofralarda Sinop'un adını, kadınlarımızın emeğini ve Anadolu'nun eşsiz lezzetlerini yaşatmak dileğiyle," ifadelerini kullandı.
Sinop Sofrası'nın V. Uluslararası Güvenilir Ürün Zirvesi'nde kazandığı iki ödül, Sinop'un yöresel mutfağının tanıtılması ve geleneksel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılması açısından dikkate değer bir başarı oldu.
